Marmellata di ribes o Conserva de ùa spinèla
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La marmellata di ribes rosso, in Trentino chiamata anche “conserva de ùa spinèla” si prepara in estate, quando maturano le bacche di Ribes rubrum, arbusto appartenente alla famiglia delle Grossulariaceae.
Si prepara come tutte le altre marmellate: si cuociono i frutti a fuoco lento e, dopo aver setacciato il composto, si aggiunge zucchero ed eventualmente alcune spezie ulteriori per accentuare il sapore. Quando lo zucchero è del tutto sciolto, il prodotto è pronto. La conservazione avviene in vasetti di vetro, posti in luoghi freschi e asciutti.
È preferibile consumarla entro l’anno anche se può essere conservata per un paio di anni.
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